南京人饮食结构达标 总体不太科学

每天一个半肉圆，蔬菜不到一盘

对照“国标”，南京人饭桌上肉多菜少

大家每天都要吃三餐，你知道自己一天吃多少肉、蛋、奶，以及蔬菜、水果吗?你知道吃多少才够身体的营养需求吗?昨天，南京市统计局网站公布了一组南京城市居民膳食结构的数据，对照前不久国务院办公厅发布的《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》来看，南京人吃的肉、水产等都达到了目标，但总体来看，食物结构还不太科学，比如南京人吃肉明显多了，但是吃蔬菜、水果的量还远不够要求。

今年2月，国务院办公厅发布了《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，其中就提出了国人食物健康消费模式的目标，即到2020年要达到全国人均食用植物油消费12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。

根据国家统计局南京调查队的住户调查资料，统计人员就得出了2013年南京人的食谱和饭量的相关数据，以此来看看南京人的饮食结构是否健康。数据显示，南京人均食用植物油消费10.1公斤、肉类31.1公斤、蛋类12.2公斤、奶类32.1公斤、水产品19.5公斤、蔬菜131.3公斤、水果55.2公斤。总体上南京城市居民近年来营养健康状况明显改善，一些关键性指标已经达到了2020年的新国标，但食物结构尚存一定不足，有待进一步优化。

南京人饮食结构

能提前达标吗?

比一比

光看数据，很难有直观的感受。为此，记者设定了一个虚拟的南京人小宁，那么他一天到底吃了多少东西呢?

小宁每天吃的食用油大概是27.7克，这些油来自炒的菜、煲的汤，或者主食当中。此外，他属于“无肉不欢”的类型，午餐、晚餐都有荤菜，所以一天他吃的肉就达到85.2克，相当于一个半肉圆。对小宁来说，鸡蛋也还算爱吃，每天能吃一个个头小的鸡蛋(33.4克)，喝一杯牛奶(87.9克)，还不能达到他营养的供给。对于鱼虾等水产品，小宁每天能吃差不多一两的量。

虽然他每天也吃蔬菜、水果，但量还是偏少了点，一天也就大半盘蔬菜(359.7克)，一个苹果(151.2克)。

舌尖上的南京人

一天吃多少?

算一算

家住南京的程女士告诉记者，她的孩子在学校住宿，一般都不在家吃饭，所以平时家里吃饭的只有他们夫妻俩。“每人每天早晨一个鸡蛋。”程女士说，每周吃两次鱼，蔬菜每天都买差不多1斤左右。

市民包小姐家里4口人，平时都在家吃饭。“我们家吃鱼比较多，一周两三次，蔬菜天天买，算算一周差不多能吃20斤左右。”她说。家人不怎么爱吃鸡蛋，也就她能保证每天一个，牛奶也多数是她和弟弟喝，爸妈则很少喝。“我家比较注重健康，吃油不多。”她说。

市民刘小姐吐槽说，他们家水果吃得少，平时她不回家，爸妈就很少买水果。她说，每周一家人吃水果4斤左右，“就算买了，也是我吃得多。”采访中，不少家庭都表示，吃水果和牛奶、鸡蛋的量不多。

鱼和蔬菜能保证

蛋、奶还不够

聊一聊

听听专家咋说

油别信“油多不坏菜”，少吃油更健康

南京城市居民2013年人均全年食用植物油消费10.1公斤，少于2020年的目标1.9公斤。

统计部门表示，这个数据显示，南京城市居民在控制油脂摄入方面做得较好。江苏省营养学会的营养专家颜晓东指出，数据调查是一方面，但是在现实中，大家可能吃的油会比较多。“一方面是中国人的烹调习惯影响，做菜时追求口感，认为‘油多不坏菜’，造成现在很多家庭做菜的时候吃油不控制。”

颜晓东指出，从健康角度来看，一般每天吃油不超过25到30克是比较健康的。吃油过量，会引起肥胖，然后导致一系列的问题。至于如何控制，专家指出，主要是在做菜时要有所控制，少放些油。

肉和水产少吃肉多吃鱼，补充蛋白质

数据显示，南京人均肉类消费31.1公斤，高于目标2.1公斤。“不光是南京人吃肉吃多了，这其实是一个普遍现象。”颜晓东指出，主要是生活条件好了，可是人们的健康意识还没有完全跟上，导致总的肉类摄入量比较高。“每天吃肉50到75克，是健康的肉类摄入量。”

此外，南京人均水产品消费是19.5公斤，高于目标1.5公斤，平均每天53.4克。

在营养专家看来，其实鱼类水产可以每天吃50到100克，在吃鱼、肉总量不超过150克的前提下，最好多吃点鱼，可以补充人体需要的蛋白质等。

蛋一天一个蛋，高胆固醇的人要少吃

南京人均蛋类消费是12.2公斤，这还低于目标3.8公斤。相对而言，距离目标还稍远一些。颜晓东指出，具体到日常生活中，每人一天吃一个鸡蛋即可，一个鸡蛋在50克左右，基本上能保证营养的供给。“现在很多鸡蛋个头比较大，可能会超过50克，这个需要个人控制。”颜晓东说，总体能达到平均水平即可。不过，他也提醒大家，如果有高胆固醇血症病人，那就要少吃鸡蛋，建议两天吃一个。

奶不光孩子、老人要喝，大家都要喝

南京人均奶类消费是32.1公斤，这也低于目标3.9公斤。“如今孩子和老人喝奶的习惯很好，但是其他群体却没有这个习惯。”颜晓东说。奶类摄入量不足，也是南京人饮食中存在的普遍现象。他提倡成人每天喝奶300克。“奶可以提供优质的蛋白质，以及容易吸收钙，尤其是可以预防骨质疏松，特别是对女性效果更好。”颜晓东说。

蔬菜 每人每天至少要吃一盘蔬菜

从数据来看，南京去年人均蔬菜消费是131.3公斤，尽管数据不低，但却低于目标8.7公斤。颜晓东介绍说，提倡成年人每天吃400到500克蔬菜。“很多人中午在外吃饭，可能吃荤菜多，晚上回家吃饭的话，还会补充一些肉，所以就造成吃肉多、吃蔬菜少的情况。”

颜晓东建议，成人每天吃蔬菜的量，是普通盘子一盘左右。

水果 吃维生素片不如多吃水果

去年，南京人均水果消费是55.2公斤，低于目标4.8公斤。现实中，很多人都是被提醒时才吃水果，很少有主动吃水果的意识。颜晓东提醒说，成人每天要吃水果200到400克，才是正常的水果摄入量。水果的热量比其他食物要低，对于保持身材、控制体重很有帮助。此外，颜晓东还指出，水果对常见心脑血管疾病有预防作用，能补充维生素和膳食纤维。“很多人吃维生素片，其实还不如直接吃水果。”

来源  现代快报

(编辑者：wanghui)