上海一家汤包店悄然换“配角” 硅胶垫成功上位

硅胶垫蒸馒头安全吗?谁给个准音!

汤包店悄然换下传统竹木垫、纱布垫，专家称相关标准出台前应停用

你知道吗，目前上海不少汤包店蒸包子、蒸馒头，已悄然将以往使用的竹木垫、纱布垫更换成一种硅胶垫。对此，记者昨日联系了市食药监局和市质监局，对方均表示，此事并不在自己的管辖范围内。

相关专家则说，目前硅胶蒸垫监管属于空白地带，一旦不法商家使用了劣质硅胶或者工业硅胶，可能会对健康造成伤害。

企业：更换垫子是为避免发霉

昨日，记者在闵行区水清路、报春路上走访了5家汤包店，发现有4家在蒸馒头和包子时使用的蒸笼垫，已经不是传统的纱布垫、竹木垫。

在水清路上一家巴比馒头店内，记者看到，蒸笼里使用的是一种软垫子，上面有密密麻麻的透气小孔。店员介绍，这是公司统一更换的硅胶垫，每张要20多元。

在另外一家馒头店，记者还看到另外一种硅胶垫子，厚度和家里茶杯垫差不多。

不过，一家沙县小吃店内，记者发现蒸汤包的小笼依然是传统的竹垫子。老板说，有些食客喜欢购买竹垫子蒸的包子，所以一直没有更换。

在接受采访时，巴比馒头创始人刘会平表示，将传统的竹木垫子更换成硅胶垫，实属无奈之举，“竹垫或草垫每次清洗后很容易散掉，面团沾到缝隙里也很难洗干净。夏天残留的面团很容易变质;　黄梅天时，竹木垫还特别容易发霉，恐怕会对整笼馒头或包子的食品安全造成隐患。”

刘会平说，巴比馒头使用的硅胶垫是食材级硅胶，原材料从德国进口，经过国家检验检疫，质量是没有问题的。

针对有食客担忧是否会影响口味，刘会平解释，这种硅胶垫子本身是无味的，“相比之下，传统的竹蒸笼在使用上两三个月后，竹子清香味自然也会消失”。

随后，记者在淘宝网上搜索硅胶蒸垫，发现有3600多件相关产品在销售。根据蒸笼大小，售价从2元到30元出头不等。在一家热卖的网店中，店家宣称垫子是绿色环保的，是“食用硅胶制品”。不过，有网友反映蒸垫味道特别重，空蒸几次再用热水长时间浸泡，味道才淡了。

专家：食品级硅胶也有使用期限

同济大学材料科学与工程学院教授任杰表示，食品级硅胶在日常生活中应用广泛，如婴幼儿奶嘴、牙胶等，这些硅胶如果是正规厂家生产，且经过检验检疫，是可以放心使用的。不过，即便是食品级耐高温的有机硅，使用周期最长也只有3500小时，而且食品级硅胶垫的成本比较高，是普通棉布的十倍左右，几元钱绝对买不到一张。

任杰还指出，不同用途硅胶里面的成分是不一样的，现在硅胶蒸垫属于监管的空白地段，一旦一些不法商家使用了劣质硅胶、工业硅胶，或者里面添加了聚氯乙烯(PVC)，一些有毒成分可能就会析出到食品中，对健康造成危害。

正因为硅胶蒸垫处于监管空白，劣质硅胶会不会被不法商贩利用，不少市民深感担忧。对此，个别专家建议，相关标准出台前应停用。

以前我们都是用这些蒸馒头

“小时候特别喜欢吃汤包。每次夹起来会仔细打量一番，吃皮时还会专门看看底部留下的竹蒸笼印子，觉得有一种手工和家常的味道。”市民陈小姐得知如今不少汤包馆的蒸垫已经更换成硅胶垫后，不免有些担心，“就像粽子一定要竹叶包一样，没有以前的竹垫子，汤包味道会不会走样?”

来源：新闻晨报

(编辑者：smallerhui)