苏州美食的诱惑

 来自鱼米之乡的绿色水产阳澄湖大闸蟹虽然价格不菲，却在激烈的水产竞争市场上一直走俏，经历不衰。这种阳澄湖大闸蟹究竟“贵”在何处呢?日前记者走访了有着美誉之称“上有天堂，下有苏杭”的鱼米之乡苏州阳澄湖畔和行业协会理事单位苏州锦澄旺水产有限公司寻根究底。

人杰地灵生态环保的地理优势

一方水土，一方特色。阳澄湖畔位于江苏省苏州市东北部，是江苏省重要的淡水湖泊之一。这里是养殖大闸蟹人杰地灵、生态环保的理想之地，拥有着无可比拟的地理优势。近几年来，国内大量工厂生产排放的工业污水直接污染了许多河流，对环境造成了破坏，而河流附近水产养殖场深受其害，导致了水产资源品质下降和减产，一些养殖户开始使用抗生素等药品来保证产量。阳澄湖当地政府高度重视环境，采取了及时的保护措施，使阳澄湖保留了一片净水，依旧保持着原生态的自然环境。

阳澄湖畔风景怡人，湖面开阔宽广，方圆百里，天水一色，水质清彻见底，水草嫩绿丰茂，水中纤纤荡漾，空气中夹杂着水草香气，迎风拂面，沁人心脾，气候宜人。难怪宋·范成大《吴郡志》的“上有天堂，下有苏杭”被人们当做风土谚语而广为流传。就是这一富庶美丽的特殊生态地域生长的阳澄湖大闸蟹形态体大肥硕，肉质口感与众不同。此外，阳澄湖大闸蟹又叫水清大蟹，缘于优质的水质，澄清干净，故而蟹身不沾淤泥，得此称谓。因此，正是阳澄湖特殊的生态环境赋予了大闸蟹诸多的人文内涵和突出特色，使它在众多螃蟹家族中，被誉为蟹中之首，其美誉弛名中外。

大闸蟹特有原生态的养殖方式

为了探究阳澄湖大闸原汁原味与众不同的口感是通过何种养殖方式，记者特意来到了”锦澄旺”大闸蟹请教养殖技术专家。 “锦澄旺”大闸蟹是苏州阳澄湖行业协会理事单位，养殖技术专家告诉记者，阳澄湖水产资源丰富，这里有着广阔的养殖区域，在阳澄湖有养殖水面2000多亩，并且拥有着国家地理保护标志，绝对是阳澄湖大闸蟹定居生长的理想生态之地。”锦澄旺”大闸蟹重金饲养，始终采取了传统喂养方式，用泥螺、小河鱼河虾等做为大闸蟹的原始食物进行有机喂养。养殖基地的优质湖水，和贯彻始终坚持的有机绿色喂养方式，保证了大闸蟹的肉质口感和外观的品质，确保了阳澄湖大闸蟹原汁原味的传统口感，大闸蟹不含有任何抗生素等药品化学物，天然水产绿色食品。 “专注口感，追求极致!”一向作为”锦澄旺”大闸蟹的服务宗旨。

随着阳澄湖大闸蟹的市场走俏，市面上也出现一些鱼龙混珠的假冒商品，品 味大闸蟹的技术负责人请消费者注意分辨区别，以免上当受骗。阳澄湖大闸蟹形态有几大特点：一是呈青灰色的蟹背壳，表面十分光滑平整而有光泽。二是看白肚，应该是甲壳晶，没有黑色，光洁莹白。

特色品牌农业的绿色经济文化

阳澄湖大闸蟹树立了良好的口碑，这一特色品牌广为人知，深受国内外食客的好评和青睐。近几年来，随着生活水平的不断提高，人们对于食品不再仅是单纯追求温饱，有了更高的要求。越来越看重食品安全，崇尚原生态食品，追求一种时尚、健康而有品味的生活方式。而来自鱼米之乡的阳澄湖畔养殖的绿色大闸蟹符合人们的这一生活理念，能够满足人们对于健康食品的需求，不但使人们食得美味健康，又品出了阳澄湖畔饮食文化。此外，大闸蟹无论是居家食用，还是送亲朋好友，也物有所值，得体大方。阳澄湖大闸蟹这一水产业，野生生态养殖禀承了传统养殖技术，传承了阳澄湖畔蟹文化特色，因此，无论蟹的养殖环境，还是绿色标签市场，都体现了一种有着地方特色的绿色经济文化。

记者从家居市场中了解到，虽然阳澄湖大闸蟹一直价格不菲，比其他蟹都要贵些，但每天前来市场询问阳澄湖闸蟹的人络绎不绝，场面十分火爆。长久以来，阳澄湖大闸蟹能够在白日化的市场竞争中一枝独秀、独领风骚，究其原因，除了现代人们越来越重视健康和食品卫生，以及生活意识形态的提高外，阳澄湖的野生养殖和理想的地域优越性等因素也就不言而喻了。

来源：21CN股票

(编辑者：smallerhui)